Kotlet schabowy z ziemniakami, sosem i kapustą: 964 kcal
Składniki i przygotowanie:
Ziemniaki z wody 300 g (3 sztuki)
Mięso ze schabu 100 g
Jajko 10 g (ilość do obtoczenia)
Mąka 10 g (1 łyżka)
Bułka tarta 10 g (1 łyżka)
Smalec 20 g (2 łyżki)
Pieprz i sól
Sos:
Mąka 5 g (1 łyżeczka)
Masło 5 g (1 łyżeczka)
Koper 1 łyżeczka
Śmietana 18% 26 g (2 łyżki)
Sól
Kapusta:
Kapusta biała 90 g (szklanka poszatkowanej)
Cebula 50 g (pół sztuki)
Smalec 10 g (1 łyżka)
Majeranek, pieprz, sól
1. Mięso rozbijamy i obtaczamy w mące wymieszanej z solą i pieprzem.
2. Obtaczamy w jajku, a następnie w bułce.
3. Smażymy z obu stron na smalcu.
4. Sos przygotowujemy z zasmażki (rozprowadzamy na patelni mąkę w maśle),
do której dodajemy koper, sól, śmietanę.
5. Cebulę podsmażamy na smalcu, dodajemy kapustę, podlewamy wodą i dusimy. Na końcu dodajemy zioła.
6. Ziemniaki gotujemy w dużej ilości wody.
Kotlet schabowy z chudym sosem i kapustą: 752 kcal
Składniki i przygotowanie:
Ziemniaki 200 g (2 sztuki)
Mięso ze schabu 100 g
Jajko 10 g (ilość do obtoczenia)
Bułka tarta 10 g (1 łyżka)
Olej rzepakowy 20 g (2 łyżki)
Pieprz i sól
Sos:
Mąka 5 g (1 łyżeczka)
Koper 1 łyżeczka
Śmietana 12% 26 g (2 łyżki)
Sól
Kapusta:
Kapusta biała 90 g (szklanka poszatkowanej)
Cebula 50 g (pół sztuki)
Olej rzepakowy 5 g (łyżeczka)
Majeranek, pieprz, sól
1. Mięso rozbijamy i obsypujemy solą oraz pieprzem.
2. Obtaczamy w jajku, a następnie w bułce.
3. Smażymy z obu stron na oleju.
4. Sos przygotowujemy z koperku i odrobiny wody zaciągając śmietaną rozmieszaną z mąką.
5. Kapustę i cebulę dusimy z odrobiną oleju, na końcu doprawiamy.
6. Ziemniaki gotujemy w mundurkach.
Kotlet schabowy z surówką z białej kapusty: 575 kcal
Składniki i przygotowanie:
Ziemniaki 200 g (2 sztuki)
Mięso ze schabu 100 g
Białko jaja 10 g (ilość do obtoczenia)
Starta czerstwa bułka Graham 10 g (łyżka)
Olej rzepakowy 10 g (2 łyżki)
Pieprz, sól
Sos:
Mąka 5 g (łyżeczka)
Koper 2 g (łyżeczka)
Mleko 2% tłuszczu 30 ml (2 łyżki)
Kapusta:
Kapusta biała 90 g (szklanka poszatkowanej)
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 15 g (łyżka)
Zioła prowansalskie, sól
1. Mięso rozbijamy i obsypujemy solą oraz pieprzem.
2. Obtaczamy w białku jaja, a następnie w bułce.
3. Delikatnie obsmażamy i podlewamy wodą. Dusimy do miękkości.
4. Sos przygotowujemy z koperku i odrobiny wody, zaciągając mlekiem rozmieszanym z mąką.
5. Poszatkowaną kapustę mieszamy z jogurtem oraz ziołami.
6. Ziemniaki pieczemy w folii w piekarniku.
Grochówka tradycyjna: 821 kcal
Składniki i przygotowanie:
Groch, nasiona suche 100 g
Wieprzowina schab surowy z kością 100 g
Cebula 55 g (pół sztuki)
Marchew 50 g (1 mała)
Korzeń pietruszki 50 g (1 mały)
Seler korzeniowy 30 g
Czosnek 1/2 ząbka
Wieprzowina boczek bez kości 50 g
Ziemniaki 50 g (1 mały)
Sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
1. Groch zalewamy wodą i moczymy przez noc. Kolejnego dnia gotujemy go w tej samej wodzie.
2. W osobnym garnku gotujemy schab z kością wraz z warzywami.
3. Łączymy wywar mięsno-warzywny wraz z jarzynami z zupy oraz grochem.
4 I Mięso zdejmujemy z kości i dodajemy do zupy.
5. Boczek kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.
6. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy na 20 minut przed końcem gotowania zupy.
Grochówka: 717 kcal
Składniki i przygotowanie:
Groch, nasiona suche 100 g
Wieprzowina, żeberka 100 g
Cebula 55 g (pół sztuki)
Marchew 50 g (1 mała)
Korzeń pietruszki 50 g (1 mały)
Seler korzeniowy 30 g
Czosnek 1/2 ząbka
Ziemniaki 50 g (1 mały)
sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
1. Groch zalewamy wodą i moczymy przez noc. Kolejnego dnia gotujemy go w tej samej wodzie.
2. W osobnym garnku gotujemy żeberka wraz z warzywami.
3. Łączymy wywar mięsno-warzywny wraz z jarzynami z zupy oraz grochem.
4. Mięso zdejmujemy z kości i dodajemy do zupy.
5. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy na 20 minut przed końcem gotowania zupy.
Grochówka lekka: 510 kcal
Składniki i przygotowanie:
Groch, nasiona suche 100 g
Mięso z ud kurczaka bez skóry 125 g
Cebula 55 g (pół sztuki)
Marchew 50 g (1 mała)
Korzeń pietruszki 50 g (1 mały)
Seler korzeniowy 30 g
Czosnek (pół ząbka)
sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
1. Groch zalewamy wodą i moczymy przez noc. Kolejnego dnia gotujemy go w tej samej wodzie.
2. W osobnym garnku gotujemy udko wraz z warzywami.
3. Łączymy wywar mięsno-warzywny wraz z jarzynami z zupy oraz grochem.
4. Mięso zdejmujemy z kości i dodajemy do zupy.
Flaki wieprzowe: 322 kcal
Składniki i przygotowanie:
Kości wywar 300 ml
Flaczki wieprzowe 100 g
Cebula 55 g (pół sztuki)
Marchew 50 g (1 mała)
Korzeń pietruszki 50 g (1 mały)
Seler korzeniowy 30 g
Por 50 g (pół sztuki)
Mąka pszenna 5 g (1 łyżeczka)
Masło 5 g (1 łyżeczka)
Smalec 5 g (1 łyżeczka)
Sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie,
liść laurowy, imbir, papryka słodka i ostra
1. Flaczki ugotować w wywarze z kości wraz z przyprawami.
2. Warzywa pokroić w kostkę lub paski i poddusić w rondelku ze smalcem.
3. Flaczki pokroi na kawałki, dodać uduszone warzywa.
4. Z mąki i masła zrobić zasmażkę. Dodać do zupy.
Flaki wołowe: 249 kcal
Składniki i przygotowanie:
Kości wywar 300 ml
Flaczki wołowe 100 g
Cebula 55 g (pół sztuki)
Marchew 50 g (1 mała)
Korzeń pietruszki 50 g (1 mały)
Seler korzeniowy 30 g
Por 50 g (pół sztuki)
Mąka pszenna 5 g (1 łyżeczka)
Śmietana 18% tłuszczu 13 g (1 łyżka)
Olej rzepakowy 5 g (1 łyżeczka)
sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, imbir, papryka słodka i ostra
1. Flaczki ugotować w wywarze z kości wraz z przyprawami.
2. Warzywa pokroić w kostkę lub paski i poddusić w rondelku z olejem.
3.Flaczki pokroić na kawałki, dodać uduszone warzywa.
4. Ze śmietany i mąki zrobić "zaklepkę". Dodać do zupy.
Flaki drobiowe: 181 kcal
Składniki i przygotowanie:
Żołądki drobiowe100 g
Cebula 55 g (pół sztuki)
Marchew 50 g (1 mała)
Korzeń pietruszki 50 g (1 mały)
Seler korzeniowy 30 g
Por 50 g (pół sztuki)
Sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie,
liść laurowy, imbir, papryka słodka i ostra
1. Żołądki ugotować wraz z z przyprawami oraz pokrojonymi warzywami.
2. Miękkie żołądki pokroić na kawałki. Całość przyprawić do smaku.
Zrazy wieprzowe zawijane z kluskami śląskimi i buraczkami: 1093 kcal
Składniki i przygotowanie:
Mięso ze schabu 100 g
Wieprzowina boczek bez kości 25 g
Musztarda 6 g (łyżeczka)
Ogórek kwaszony 25 g (pół małego)
Cebula 15 g (piórko)
Chleb baltonowski 10 g (kawałek kromki)
Czosnek 3,5 g (1/2 ząbka)
Mąka 5 g (łyżeczka)
Smalec 20 g (2 łyżki)
Sól, pieprz, liść laurowy, majeranek
Kluski śląskie 200 g (8 sztuk)
Buraczki z chrzanem:
Burak 150 g (średni)
Jabłko 75 g (1/2 sztuki)
Cytryna 30 g (2 plasterki)
Cukier 1/2 łyżeczki
Masło 3 g (1/2 łyżeczki)
Chrzan 3 g (1/2 łyżeczki)
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 30 g (2 łyżki)
Sól, pieprz
1. Mięso rozbić, oprószyć solą oraz pieprzem.
2. Na mięsie układać pokrojony w kostkę boczek, ogórka, cebulę, chleb.
3. Mięso zawinąć i zapiąć szpilką bądź obwiązać nitką.
4. Obtoczyć w mące i smażyć aż do zrumienienia na smalcu.
5. Podlać wodą, dodać zioła.
6. Buraka ugotować, zetrzeć na tarce. Jabłko zetrzeć na tarce. Składniki poddusić na maśle w rondelku. Na końcu dodać jogurt i sok z cytryny wraz z przyprawami.
7. Kluski ugotować.
Zrazy wołowe zawijane z ziemniakami i buraczkami: 841 kcal
Składniki i przygotowanie:
Zrazy:
Wołowina rostbef 100 g
Wieprzowina boczek bez kości 10 g
Musztarda 6 g (łyżeczka)
Ogórek kwaszony 25 g (1/2 małego)
Cebula 15 g (piórko)
Chleb baltonowski 10 g (kawałek kromki)
Czosnek 3,5 g (1/2 ząbka)
Mąka 5 g (łyżeczka)
Olej rzepakowy 20 g (2 łyżki)
sól, pieprz, liść laurowy, majeranek
Ziemniaki z wody 200 g (2 sztuki)
Buraczki z chrzanem:
Burak 150 g (średni)
Jabłko 75 g (1/2 sztuki)
Cytryna 30 g (2 plasterki)
Cukier 1/2 łyżeczki
Masło 3 g (1/2 łyżeczki)
Chrzan 3 g (1/2 łyżeczki)
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 30 g (2 łyżki)
Sól, pieprz
1. Mięso rozbić, oprószyć solą
oraz pieprzem.
2. Na mięsie układać pokrojony w kostkę boczek, ogórka, cebulę, chleb.
3. Mięso zawinąć i zapiąć szpilką bądź obwiązać nitką.
4. Obtoczyć w mące i smażyć aż do zrumienienia na oleju.
5. Podlać wodą, dodać zioła.
6. Buraka ugotować, zetrzeć na tarce. Jabłko zetrzeć na tarce. Składniki poddusić na maśle w rondelku. Na końcu dodać jogurt i sok z cytryny wraz z przyprawami.
7. Ziemniaki ugotować w wodzie.
Zrazy wołowe zawijane z kaszą i buraczkami: 472 kcal
Składniki i przygotowanie:
Zrazy:
Wołowina rostbef 100 g
Musztarda 6 g (łyżeczka)
Ogórek kwaszony 25 g (1/2 małego)
Cebula 15 g (piórko)
Chleb baltonowski 20 g (kawałek kromki)
Czosnek 3,5 g (1/2 ząbka)
Olej rzepakowy 20 g (2 łyżki)
Sól, pieprz, liść laurowy, majeranek
Kasza gryczana 52 g (4 łyżki surowej)
Buraczki z chrzanem:
Burak 150 g (średni)
Cytryna 30 g (2 plasterki)
Chrzan 1/2 łyżeczki
Sól, pieprz
1. Mięso rozbić, oprószyć solą oraz pieprzem.
2. Na mięsie układać ogórka, cebulę, chleb.
3. Mięso zawinąć i zapiąć szpilką bądź obwiązać nitką.
4. Krótko obsmażyć na oleju i podlać wodą. Dodać przyprawy.
5. Buraka ugotować, zetrzeć na tarce połączyć z pozostałymi składnikami.
6. Kaszę ugotować na sypko.
Golonka duszona w piwie: 813 kcal
Składniki i przygotowanie:
Wieprzowina golonka ze skórą 200 g
Piwo pełne 225 ml (1 szklanka)
Czosnek (1 ząbek)
Olej rzepakowy uniwersalny 10 g (2 łyżeczki)
Miód pszczeli 5 g (1 łyżeczka)
Sól, pieprz, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy
1. Golonkę obsmażyć na oleju.
2. Przełożyć do garnka i zalać piwem. Dodać czosnek, przyprawy, miód.
3. Po ugotowaniu (około 1 h 40 min) przełożyć ponownie na patelnię i obsmażać, redukując przy tym powstały podczas gotowania sos.
Golonka pieczona z dodatkiem wina: 681 kcal
Składniki i przygotowanie:
Wieprzowina golonka ze skórą 200 g
Wywar z kości 300 ml
Czosnek (1 ząbek)
Wino czerwone 100 ml (lampka)
Sól, pieprz, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy
1. Golonkę ugotować w wywarze mięsnym wraz z przyprawami.
2. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać winem i piec w piekarniku.
Golonka z indyka duszona z dodatkiem wina: 406 kcal
Składniki i przygotowanie:
Golonka z indyka (udziec) 200 g
Czosnek 1/2 ząbka
Wino białe 100 ml (lampka)
Olej rzepakowy 5 g (łyżeczka)
Sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
1. Do naczynia wlać olej i wino. Włożyć mięso oraz przyprawy.
2. Dusić około godziny, podlewając wodą.
Żeberka smażone w miodzie z obsmażanymi ziemniakami i modrą kapustą: 1169 kcal
Składniki i przygotowanie:
Żeberka smażone w miodzie:
Wieprzowina żeberka 200 g
Olej rzepakowy 20 g (2 łyżki)
Cebula 55 g (1/2 sztuki)
Czosnek 1/2 ząbka
Miód pszczeli 5 g (1 łyżeczka)
Ocet winny z czerwonego wina 6% 5 g (łyżeczka)
Sól, pieprz, majeranek
Ziemniaki obsmażane:
Ziemniaki zwykłe 200 g (2 sztuki)
Olej rzepakowy 10 g (łyżka)
Koper ogrodowy 2 g (łyżeczka)
Kapusta modra:
Kapusta czerwona 90 g (szklanka poszatkowanej)
Rodzynki suszone 10 g (kilka sztuk)
1. Żeberka oprószone solą i pieprzem obsmażyć z obu stron na oleju.
2. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
3. Na tłuszczu od smażenia mięsa odsmażyć cebulę oraz czosnek, dodać miód, ocet, przyprawy.
4. Gotowym sosem zalać żeberka. Dusić w piekarniku około 1 h 30 min.
5. Ziemniaki ugotować, pokroić w talarki i obsmażać na oleju z dodatkiem kopru.
6. Kapustę poddusić z niewielką ilością wody i rodzynkami.
Żeberka duszone w miodzie z ziemniakami i modrą kapustą: 887 kcal
Składniki i przygotowanie:
Żeberka duszone w miodzie:
Wieprzowina żeberka 200 g
Cebula 55 g (1/2 sztuki)
Czosnek 1/2 ząbka
Miód pszczeli 5 g (1 łyżeczka)
Ocet winny z czerwonego wina 6% 5 g (łyżeczka)
Sól, pieprz, majeranek
Ziemniaki z koperkiem:
Ziemniaki zwykłe 200 g (2 sztuki)
Koper ogrodowy 2 g (łyżeczka)
Kapusta modra:
Kapusta czerwona 90 g (szklanka poszatkowanej)
Rodzynki suszone 10 g (kilka sztuk)
1. Żeberka oprószone solą i pieprzem.
2. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
3. Do mięsa dołożyć cebulę oraz czosnek, dodać miód, ocet, przyprawy. Podlać wodą.
4. Dusić w piekarniku około 1 h 30 min.
5. Ziemniaki ugotować w wodzie. Przed podaniem posypać koprem.
6. Kapustę poddusić z niewielką ilością wody i rodzynkami.
Mięso z szynki duszone w miodzie z kaszą i modrą kapustą: 492 kcal
Składniki i przygotowanie:
Mięso z szynki duszone w miodzie:
Wieprzowina szynka surowa 150 g
Cebula 55 g (1/2 sztuki)
Czosnek (1/2 ząbka)
Miód pszczeli 5 g (łyżeczka)
Ocet winny z czerwonego wina 6% 5 g (łyżeczka)
Sól, pieprz, majeranek
Kasza jęczmienna pęczak 39 g (3 łyżki surowej)
Kapusta modra
Rodzynki suszone 10 g (kilka sztuk)
1. Szynkę oprószone solą i pieprzem.
2. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
3. Do mięsa dołożyć cebulę oraz czosnek, dodać miód, ocet, przyprawy. Podlać wodą.
4. Dusić w piekarniku około 1 h 30 min.
5. Kaszę ugotować na sypko
6. Kapustę poddusić z niewielką ilością wody i rodzynkami.
Bigos tradycyjny: 726 kcal
Składniki i przygotowanie:
Kapusta biała 150 g
Kapusta kwaszona 150 g pasteryzowana
Wieprzowina boczek bez kości 30 g
Wieprzowina karkówka 30 g
Kiełbasa zwyczajna 30 g (6 plasterków)
Olej rzepakowy uniwersalny 20 g (2 łyżki)
Cebula 55 g (1/2 średniej)
Kości wywar 250 ml (szklanka)
Pomidory krojone puszka 30 g (2 łyżki)
Śliwki suszone
Grzyby suszone
Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, jałowiec, kminek, majeranek, tymianek
1. Kapustę gotujemy w wywarze z kości.
2. Do miękkiej kapusty dodajemy podsmażone mięso oraz cebulę.
3. Dodajemy przyprawy, a następnie namoczone i pokrojone suszone grzyby.
4. Dodajemy namoczone i pokrojone suszone śliwki oraz pomidory.
Bigos lżejszy: 570 kcal
Składniki i przygotowanie:
Kapusta biała 150 g
Kapusta kwaszona 150 g pasteryzowana
Wieprzowina łopatka 30 g
Kiełbasa zwyczajna 30 g (6 plasterków)
Olej rzepakowy uniwersalny 20 g (2 łyżki)
Cebula 55 g (1/2 średniej)
Kości wywar 250 ml (szklanka)
Pomidory krojone puszka 30 g (2 łyżki)
Śliwki suszone
Grzyby suszone
Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, jałowiec, kminek, majeranek, tymianek
1. Kapustę gotujemy w wywarze z kości.
2. Do miękkiej kapusty dodajemy podsmażone mięso oraz cebulę.
3. Dodajemy przyprawy, a następnie namoczone i pokrojone suszone grzyby.
4. Dodajemy namoczone i pokrojone suszone śliwki oraz pomidory.
Bigos najlżejszy: 317 kcal
Składniki i przygotowanie:
Kapusta biała 150 g
Kapusta kwaszona 150 g pasteryzowana
Kiełbasa zwyczajna 30 g (6 plasterków)
Cebula 55 g (1/2 średniej)
Kości wywar 250 ml (szklanka)
Pomidory krojone puszka 30 g (2 łyżki)
Śliwki suszone
Grzyby suszone
Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, jałowiec, kminek, majeranek, tymianek
1. Kapustę gotujemy w wywarze z kości.
2. Do miękkiej kapusty dodajemy kiełbasę oraz cebulę.
3. Dodajemy przyprawy, a następnie namoczone i pokrojone suszone grzyby.
4. Dodajemy namoczone i pokrojone suszone śliwki oraz pomidory.
Fasolka po bretońsku: 1057 kcal
Składniki i przygotowanie:
Fasola biała, nasiona suche 200 g
Wieprzowina boczek bez kości 50 g
Kiełbasa zwyczajna 50 g (8 plasterków)
Cebula 55 g (1/2 sztuki)
Koncentrat pomidorowy 30% 18 g (3 łyżeczki)
Olej rzepakowy 10 g (łyżka)
Sól, pieprz, papryka czerwona i ostra, majeranek
1. Fasolę namoczyć przez kilkanaście godzin, następnie gotować przez około 50 minut.
2. Mięso i cebulę obsmażyć na oleju.
3. Fasolę wymieszać z mięsem i cebulą.
4. Dodać przecier, podlać wodą i dusić. Pod koniec dodać przyprawy.
Fasolka po bretońsku: 802 kcal
Składniki i przygotowanie:
Fasola biała, nasiona suche 200 g
Kiełbasa zwyczajna 50 g (8 plasterków)
Cebula 55 g (1/2 sztuki)
Koncentrat pomidorowy 30% 18 g (3 łyżeczki)
Olej rzepakowy 10 g (łyżka)
Sól, pieprz, papryka czerwona i ostra, majeranek
1. Fasolę namoczyć przez kilkanaście godzin, następnie gotować przez około 50 minut.
2. Mięso i cebulę obsmażyć na oleju.
3. Fasolę wymieszać z mięsem i cebulą.
4. Dodać przecier, podlać wodą i dusić. Pod koniec dodać przyprawy.
Fasolka w sosie pomidorowym: 645 kcal
Składniki i przygotowanie:
Fasola biała, nasiona suche 200 g
Kiełbasa drobiowa 20 g (4 plasterki)
Cebula 55 g (1/2 sztuki)
Pomidory krojone z puszki 30 g (2 łyżki)
Sól, pieprz, papryka czerwona i ostra, majeranek, jałowiec, czosnek
1. Fasolę namoczyć przez kilkanaście godzin, następnie gotować przez około 50 minut.
2. Cebulę i kiełbasę pokroić drobno i dodać do miękkiej fasoli.
3. Dodać przecier, podlać wodą i dusić.
Pod koniec dodać przyprawy.
więcej zdjęć
